美丽的山城重庆是名副其实的“火锅之都”。走在大街小巷，都能闻到从街边的火锅店里飘出的麻辣鲜香。对于来重庆旅游的热情好客的当地人来说，请客的第一餐一定是正宗的重庆老火锅。
重庆老火锅养生加盟专家邹龙明先生做客鱼水清大堂，通过“无辣不爱”时代，你所不知道的冷知识”公益直播课。朋友们羡慕重庆的山美、水美、美食美、人美。
第一：为什么要烫毛肚和鸭肠？
这不是说要在火锅里晃动15次，还说鸭肠烫七秒，毛肚烫八秒。味道一定不错，都是废话！相反，据说烫肚皮和鸭肠需要重复一个动作：将其放入锅中，然后将其提起。目的是使食材重复高温、冷却、高温、再冷却，使食物吃起来更脆。原理就像淬火一样。
第二：微辣、中辣、特辣有什么区别？
有网友认为，厨房里有三种锅适合你。如果你点的是微辣，你会带上微辣的锅，如果你点的是特辣，你会带出特辣的锅。想想制作成本，这么多种锅可以分开炒吗？红锅的辣味集中在表面的油和配料层。如果是微辣，我就少给你油和配料，如果很辣，我就多给你。
