头发的生长和饮食密切相关，有些人头发掉得多、头发细软、头发油有一部分原因可能就是饮食结构不均衡造成的，合理摄入营养元素后或可以改善。
头发为什么需要营养？
头发主要由角蛋白构成，这种特殊的蛋白含有大量的胱氨酸，它们之间的连接还需要丰富的二硫键，所以头发中硫的含量也很丰富。
头发的生长还需要维生素、微量元素，健康的发色离不开必要的色素，这些色素是由黑色素细胞通过酪氨酸合成的。
头发的生长与人体的健康状况有着密切的关系，比如蛋白摄入不足可能会导致营养不良，营养不良后会继而营养发质、毛发生长。维生素、微量元素缺乏可能造成黑色素细胞缺乏，头发发黄，甚至长白发。
头发需要什么样的营养?
头发生长的特殊之处在于它的生长过程受到激素调节，毛囊细胞分化又依赖血液循环，这两者很大一部分也受饮食习惯的影响。
如果我们想通过饮食来改善脱发、发质不好的问题，可不是补充营养那么简单，而是要吃能起到以下这些作用的食物：
①确保有足够的蛋白质促进头发合成
②调节激素平衡，避免发生应激性脱发
③补充毛囊细胞分化需要的维生素和微量元素
④促进血液循环或者血液携氧能力
头发生长不可或缺的营养元素
除了年龄，遗传等不可改变的因素，还有许多脱发的问题是由于缺乏关键营养造成的，而我们头发必不可缺少的营养成分如下：
维生素A
维A在头皮中起到帮助腺体分泌皮脂滋润头皮的作用。饮食中缺乏维生素A或者过量补充维生素A都会导致脱发。
可以补充：甜土豆,胡萝卜、南瓜、菠菜和甘蓝都富含β-胡萝卜素，可在体内转化成维生素A。
维生素B
维生素B有益于体内红细胞携带氧气和营养物质到头皮和毛囊。（B12的主要来源都是动物性食物，如果你吃素，需要额外吃一些B族维生素补剂作为补充。）
可以补充：谷物、杏仁、肉、鱼、海鲜和绿叶蔬菜。
维生素D
研究表明维生素D可能有助于毛囊生长和新生发生长。缺乏维生素D是很常见的，特别是老人、经常不参加户外运动的年轻人，（在冬天太阳少时，体内生产的维生素D往往很难满足身体所需。）
可以补充：富含脂肪的鱼类、鱼肝油、红肉、蘑菇和鸡蛋。
维生素C、E
这两种维生素都是抗氧化剂，有助于防止自由基引起的氧化反应，自由基的氧化会阻止头发生长并导致头发加速老化。另外，维生素C还是生成头发所需胶原蛋白的重要原料。
缺乏维生素C补充：辣椒、柑橘类水果、西红柿、草莓等常见蔬菜水果中都富含维C。
缺乏维生素E补充：坚果、西兰花和一些绿叶蔬菜。
铁和锌
缺铁会导致的贫血，是脱发的主要原因，这尤其在女性中常见。 锌在头发组织生长和修复中起着重要的作用，它还有助于保持毛囊周围的油腺体正常工作。
可以补充：动物肝脏：猪肝、猪肺、鸭肝等，海鱼类、海带等。
日常推荐哪些食物对头发好?
豆浆
黄豆(或者黑豆)是很好的生发食物，首先它的蛋白质含量很高，而且含有大量的微量元素和维生素B族。此外豆浆中的异黄酮是改善激素类脱发的营养素。
燕麦片
美国《时代》杂志曾经评选出十大健康食品，燕麦是唯一入选的主食。
虽然说是主食，营养元素非常丰富，包括维生素B1、B2、E、叶酸，含有钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，有助于头发生长。
菠菜
菠菜富含丰富的叶酸，叶酸能够促进血红蛋白和肾上腺素的合成，对蛋白质代谢也能起到很大作用。血红蛋白、肾上腺素和蛋白质是对头发生长影响非常大的三个因素。
三文鱼
三文鱼是深海鱼的代表，它的优势在于锌、硒、铜的含量很高，又含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3(对细胞分化有作用)。
核桃
头发不好的人建议要常吃核桃，因为核桃里含有的维生素、蛋白质非常丰富，核桃里还含有独特的ω-3脂肪酸，这三种元素对于头发生长都是极其重要的。
牡蛎
世界卫生组织将缺铁列为世界上比较常见的缺铁症，即使铁水平的微小变化不会造成贫血，也会引发脱发和头发稀疏。
牡蛎可以同时提供铁和锌。一份约100克的牡蛎能提供约7毫克(mg)的铁和高达63毫克的锌。
以上六种食物，是小黑整理的对头发健康比较有益的食物。
