开餐厅一定要有自己的特色，这是所有餐饮人都知道的。但特色的定义，并非独一无二，别人没有只有你的餐厅有，差异化也是一种特色。
差异化是为了区别同行业，便于顾客识别，记忆，加深印象，在餐饮业中脱颖而出。差异化可以在餐饮业的方方面面，比如菜品风味，餐厅服务，装修风格等等。
关于菜品的选择，巴爷的菜系众多，如果只按照有特色、畅销来选择，那满满一页的菜品不仅让加盟店经营压力大，顾客选择时也会格外头疼。在确定餐厅菜品前，我们都建议各加盟店多看看。看看餐厅附近都有些什么其他餐厅，看看餐厅周围的用餐群体都是什么年龄段，看看附近有哪些进货渠道。如果附近餐厅销售鸡鸭多，就可以上“巴爷·欢辣虾”系列、“巴爷·鱼虾成群”系列，如果附近干锅多，可以多尝试带汤汁的“巴爷·香辣鸡煲”系列和“巴爷·巴沙鱼”等。如果产品种类雷同，餐厅除了把口味做到最佳，在餐具的选择上也可以求新求变，给菜品增色。
如今，不少餐厅也人性化为顾客提供了小型游乐区，休闲区等增值服务，收效不错，但餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来餐厅主要的目的是为了就餐。如果差异化背离了这个方向，不分主次，甚至把原本起到辅助作用的增值服务提高到了主要功能上，本末倒置，也不可取。
