在日常生活中，我们常常把“挑剔”当做一个负面词。但是，如果把“挑剔”放在工作上，便是迈向成功的关键一步，在餐饮业中，也同样适用。
做餐饮，免不了都会遇上几个挑剔的顾客，是一笑置之还是有则改之无则加勉？如果做餐饮挑剔一点，几乎就不会遇上挑剔的顾客了。
“挑剔”的人，对事物的敏锐度更高，更容易发现问题和不足之处。餐厅经营中的每一个流程其实都不难，但是细细追究，依然有许多需要注意的事，细节之处见真章，现实经营中，便有不少餐厅通过极致的服务让食客啧啧称赞。开一家餐厅，很难做到十全十美，都是需要在经营过程中不断发现问题、提出解决方法，然后调整改善。餐厅菜品口味不够完美，客人就餐后剩菜比较多时，与厨师一起研究到底是哪里出了问题。餐厅秩序混乱，便要在服务流程和服务质量上找原因。
“挑剔”的人，也会更有创新精神，餐饮本来就是一个需要不断创新，引领饮食就餐习惯的行业。关于餐饮，大部分经营者都比顾客专业，但如何把自己的专业体现出来呢？那就是创新。在菜品选择上，重庆巴爷为加盟店提供了近十个菜系、百余种菜品，每年也在不断更新中，各加盟店可根据当地的口味尝试上新，把选择权交给市场。
“挑剔”就代表不将就，做餐饮十余年，重庆巴爷和各加盟店的目标都是不断追求更好。
