说起面食的历史，咱陕西是当之无愧的“面都”，更是被《舌尖上的中国》誉为“面食王国”。陕西人爱吃面、会做面是世界闻名的。
陕西油泼面、关中biang biang面、岐山臊子面等等，形成了独具一格的地方面食文化。每一段饮食文化的背后，都有一段故事，川云酸菜面也不例外。
酸菜面的故事
下面就跟着酸菜哥来一起看看酸菜面的故事：
一味脆酸菜，报答延安情
为了找寻理想的调味料，邱月均先生曾在四川等地走街串巷寻遍各种调料，回延安埋头钻研28年，历经数百次的反复尝试与调整，终于研制出延安川云“脆酸菜”的独特配方与工艺，并且一直秉承“食材天然、健康品质”的选材与制作要求，让延安川云“脆酸菜”深得民心。
“酸在口，暖于心”
正如川云酸菜面创始人邱月均先生所说：
“28年始终如一执着地坚持，虽布满艰辛，但为顾客朋友带来美好的美食体验，获得数不清的认可和鼓励，
这个历程，正如吃下一口延安川云酸菜，酸是过程，暖是结果，峰回路转，犹如人生...”
川云酸菜面的诞生，开启了川云的品牌长征之路：
创始人邱月均先生30年前从乌蒙山来到延安，利用乌蒙山一带的调味品和家传的烹饪技术，
结合延安人民的饮食习惯，选取陕北地区的一些食材，经过无数次的尝试和研究，终于发明了延安“川云酸菜面”。
一碗地道的川云酸菜面，以“酸菜脆，面爽滑，排骨香”著称。
就这样，一碗凝聚了川、云、陕三地饮食特色的川云酸菜面，
初次与延安老百姓见面，就火遍了1992年延安街头的五金巷。
只因这家面馆里的酸菜面，不仅实惠好吃，一碗不够吃还可以免费加面。
听闻延安还有这样一家面馆，人们从四面八方纷至沓来，只为尝尝这碗被赞为“传奇”的酸菜面。
慕名而来的人越来越多，延安人也从此喜爱上这碗独具特色的酸菜面。以至于后来，人们只知“酸菜面巷”而不知“五金巷”。
酸菜面的发展历程
1992年至今，川云酸菜面的店面几经搬迁和扩大，邱月均先生始终把延安当家，用28年的时光专注做酸菜面，只为做一碗延安老百姓都喜欢吃的好面。
历经28年，川云酸菜面已从当年的小巷子走向了整个延安和陕北地区，
从15平方的小店，发展为拥有15家分店、2家食品加工中心、400多名员工的延安老品牌。
更在民间赢得“不吃川云酸菜面，枉到陕北延安城”的美誉。
凭借“诚信经营、匠心品质”，川云曾先后获得“延安市知名商标”、
“陕西省著名商标”、“陕西省食品安全定点示范单位”、“陕西省行业十佳单位”、“陕西特色小吃”、
“创新餐饮品牌”、“陕菜品牌店”、“延安诚信示范企业”、“先进企业”等奖牌及荣誉。
28年誉满延安，离不开延安老百姓的喜爱，
以及政府和社会各界的帮助与支持。作为一家极具社会责任感的企业，
川云酸菜面也一直用实际行动来践行“全心全意为人民服务的延安精神”！
川云对公益事业的支持
2020年，新冠疫情爆发，川云酸菜面第一时间全员响应，
成立疫情防控领导小组，积极行动先后向抗议一线的工作人员捐赠了急需的数批防疫物资；
同时做好全员安全防范工作，创新推出无接触配送服务，让老百姓吃上放心饭！
